A CARNEA DE IEPURE compozitie

Carnea de iepure - compozitie
PR conţinut. 100 g
Unitate Conţinut



Energie
kj 525

Proteine, în total [NCF: 6.25]
g 22,2

N - total
g 3,6

Grasimi, in total [FACF: 0.930] g
4,0

Acizi graşi saturaţi
g 1,6

Monosaturate acizi graşi
g 0,8

Aacizi graşi polinesaturaţi
g 1,3

Hidraţi de carbon, în total
g 0,0

Hidraţi de carbon, disponibile
g 0

Zahăr
g 0

Fibre alimentare
g 0

Alcool
g 0

Cenuşă
g 1,0

Apa
g 74,6


Vitamina A
Re 10,0

Retinolul
micrograme 10

Caroten.
micrograme 0

Vitamina D
micrograme 0

Colecalciferol D3
micrograme
Ergocalciferol D2
micrograme
25-hidroxicolecalciferol
micrograme
Vitamina E
α-TE 0,40

Alfa-tocoferol
mg 0,40

Vitamina K
micrograme 0


Vitamina B1, tiamina
mg 0,115

Vitamina B2, riboflavina
mg 0,14

Echivalente de Niacin
NE 14,7

Niacina
mg 10,0

Triptofan
mg 4,67

Vitamina B6
mg 0,60

Acid pantotenic
mg 0,78

Biotina
micrograme 1

Acid folic
micrograme 5

Vitamina B12
micrograme 10

Vitamina C
mg 3

L-acid ascorbic
mg

Acid L-dehidroascorbic
mg


Sodiu, Na
mg 58

Potasiu, K
mg 383

Calciu, Ca
mg 13

Magneziu, Mg
mg 28

Fosfor, P
mg 210

Fier, Fe
mg 0,8

Cupru, Cu
mg 0,15

Zinc, Zn
mg 1,7

Iod, I
micrograme 0,55

Mangan, Mn
mg 0,038

Crom, Cr
micrograme 2,0

Seleniu, Se
micrograme 10

Nichel, Ni
micrograme 0,5





Aminoacizii
mg/100g mg / g N


Isoleucin
1,200 350

Leucină
1,800 520

Lizina
2,200 630

Metionină
680 190

Cistina
160 46

Fenilalanina
920 260

Tirozina
920 260

Treonina
1,100 300

Triptofan
280 79

Valină
1,300 370

Arginina
1,500 420

Histidină
680 190

Alanină
1,400 380

Acid aspartic
2,200 620

Acid glutamic
3600 1,010

Glicina
1,100 320

Prolină
890 250

Serină
920 260



Carbohidrati
g/100g


Fructoză
0

Glucoza
0

Lactoza
0

Maltoză
0

Zaharoza
0

Toate zaharuri, în total
0

Amidon
0

Fibre dietetice, total (AOAC)




Colesterol 71



Acizi graşi
g/100g %


C 4:0

C 6:0

C 8:0

C 10:0

C 12:0

C 14:0
0,099
2,66

C 15:0
0,027
0,725

C 16:0
1,14
30,6

C 17:0
0,031
0,833

C 18:0
0,349
9,38

C 20:0

C 22:0

C 24:0


C 14:1

C 16:1
0,080
2,15

C 18:1, n-9
0,710
19,1

C 18:1, cis n-7

C 20:1, n-11
0,000

C 22:1, n-9

C 22:1, n-11

C 24:1, n-9


C 18:2, n-6
0,792
21,3

C 18:3, n-3
0,375
10,1

C 18:4, n-3

C 20:4, n-6
0,072
1,93

C 20:5, n-3
0,000

C 22:5, n-3
0,049
1,32

C 22:6, n-3


Total acizi grasi
g/100g %


Suma saturate
1,64
44,2

Suma monosaturate
0,790
21,2

Suma polinesaturate
1,29
34,6


Suma n-3 acizi graşi
0,424
11,4

Suma n-6 acizii graşi
0,864
23,2



Conţinut per 100g Unitate
Conţinut

Energie
Kcal
125

Proteine, în total
g 22,200

N - total
g 3,550

Grasimi, total
g 4,000

Acizi graşi saturaţi
g 1,610

Monosaturate acizi graşi
g 0,770

Acizi graşi polinesaturaţi
g 1,260

Hidraţi de carbon, în total
g 0,000

Hidraţi de carbon, disponibili
g 0,000

Zahăr
g 0,000

Fibre alimentare
g 0,000

Alcool
g 0,000

Cenuşă
g 1,000

Apa
g 74,600

Vitamina A
Re 10,000

Retinolul
micrograme 10,000

Caroten.
micrograme 0,000

Vitamina D
micrograme 0,000

Vitamina E
ATE 0,400

alfa-tocoferol
mg 0,400

Vitamina K
micrograme 0,000

Vitamina B1, tiamina
mg 0,115

Vitamina B2, riboflavina
mg 0,140

Echivalente de Niacin
NE 14,670

Niacina
mg 10,000

triptofanul
mg 4,670

Vitamina B6
mg 0,600

Acid pantotenic
mg 0,780

Biotina
micrograme 1,000

Acid folic
micrograme 5,000

Vitamina B12
micrograme 10,000

Vitamina C
mg 3,000




Se spune despre carnea de iepure ca este printre cele mai sanatoase, daca nu chiar cea mai sanatoasa carne. Este o carne slaba, bogata in vitamine din grupul B, nu are colesterol si este saraca in sodiu. Contine si multe minerale cum ar fi seleniu, potasiu, fier, calciu si este indicata in regimurile alimentare ale persoanelor care sufera de boli de inima, a celor care au varste inaintate, a copiilor si femeilor insarcinate.

Se gateste la temperatura scazuta avand grija sa nu se usuce dat fiind faptul ca este o carne slaba. Se poate pregati fie tinuta in prealabil in bait (marinata) fie direct, partile care necesita un timp mai indelungat de preparare fiind pulpele. Exista multe moduri de a prepara carnea de iepure dar eu am ales acum o reteta simpla si usor de facut, care necesita un timp de pregatire foarte mic. Mai mult dureaza asteptarea pana cand se marineaza carnea si timpul cat sta la cuptor decat cel alocat pregatirii propriu-zise a acesteia.